隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，各類飼料及食品添加劑的 使用也日益增加。煙酸（niacin），屬于 B 族維生素，是機(jī)體維持生 理功能的必須營(yíng)養(yǎng)素。除了作為機(jī)體必須的營(yíng)養(yǎng)素外，煙酸具有全 面的調(diào)血脂作用，而近年來(lái)煙酸作為營(yíng)養(yǎng)藥物、食品及家畜飼料添加 劑中的主要成分更是受到廣泛的關(guān)注。煙酸的營(yíng)養(yǎng)支持及機(jī)體代謝 調(diào)節(jié)作用基礎(chǔ)目前尚未完全揭示，其是否具有抗氧化活性目前研究甚 少。本文以煙酸為研究對(duì)象，研究其體外抗氧化活性，以期為飼料及 食品添加劑煙酸的營(yíng)養(yǎng)支持作用提供一定的理論基礎(chǔ)和依據(jù)。

752型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（上海光譜儀器有限公司）； Secura324-1CN精密天平（德國(guó)賽多利斯分析天平）；恒溫水浴鍋（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）。

煙酸（NA）、1,1- 二苯基苦基苯肼（DPPH）、1,10- 菲羅啉均購(gòu) 自美國(guó) Sigma-Aldrich 公司；L- 抗壞血酸（維生素 C）、H2O2、硫酸亞 鐵、乙醇、硫代巴比妥酸、三氯乙酸均為分析純。

取 2.1mM1,10- 菲羅啉溶液 1mL 置入試管中，加入 2mL 磷酸鹽緩 沖溶液（PBS）和 1mL 雙蒸水混勻，再加入 1mL 硫酸亞鐵溶液混勻， 最后加入1mL H2O2溶液，37℃溫育60min，在536nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度， 為A（損）；用1mL蒸餾水代替H2O2，測(cè)的吸光度值為未損傷管A（未）； 用不同濃度樣品溶液代替雙蒸水，測(cè)出的吸光度為 A（樣）。 　　清除率（%）=[A（樣）-A（損）]/[A（未）-A（損）]×100

取不同濃度樣品溶液 2mL 和 DPPH• 溶液 2mL 加入到試管中搖勻、 室溫靜置 30min，在 517nm 波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度值 Ai ；在 2mL DPPH• 標(biāo)準(zhǔn)溶液中加入 2mL 無(wú)水乙醇，震蕩混合，在 517nm 波長(zhǎng)處測(cè)定吸 光度值 A0；試管中加入 2mL 不同濃度的樣品溶液和 2mL 無(wú)水乙醇， 搖勻、避光放置 30min 后，在 517nm 波長(zhǎng)處測(cè)定吸光值 Aj 。 　　清除率（%）=[1-(Ai -Aj )/A0]×100%

新鮮雞蛋去卵清，卵黃用等體積的 PBS 緩沖液配制成 1:1 的卵黃 懸液，同方向勻速攪拌 10min，再用 PBS 稀釋成 1:25 的卵黃懸液。吸 取卵黃懸液 0.2mL，分別加入 0.1mL 不同濃度樣品溶液，0.2mL 25mM 硫酸亞鐵溶液，加入 1.5mL PBS 緩沖液，在 37℃水浴下反應(yīng) 30min， 加 1mL 20% 三氯乙酸，混勻 3500r/min 離心 15min，取上清液 2mL， 加 1mL 0.8% 硫代巴比妥酸溶液，沸水浴 15min 冷卻后 532nm 下測(cè)定 吸光度值，以 0.1mL 蒸餾水代替樣品作為空白對(duì)照管。 　　清除率 =（A0-A）/A0×100% 　　其中，A0 為空白對(duì)照管吸光度，A 為樣品吸光度。

在試管中加入 0.5mL 樣品溶液，2.5mL 的 PBS 緩沖液和 2.5mL 鐵 氰化鉀溶液，震蕩均勻，50℃水浴 20min，流水冷卻，然后加入 2.5mL三氯乙酸溶液。混勻后，用 3000r/min 離心 10min。吸取上清液 2.5mL 置于新的離心管中，再加入 2.5mL 蒸餾水和 0.5mL 三氯化鐵溶液，混 合均勻后，用紫外分光光度計(jì)在 700nm 波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度。

機(jī)體過(guò)量的自由基則會(huì)引起蛋白質(zhì)變性、酶失活、多糖降解、 DNA 鏈斷裂、生物膜結(jié)構(gòu)損傷、細(xì)胞解體乃至機(jī)體病變和死亡。從 圖1結(jié)果可知，隨著煙酸濃度增加，其對(duì)羥基自由基的清除率逐漸增大。 當(dāng)煙酸濃度為 0.5mg/mL 時(shí)，羥基自由基清除率為 21.83%，表明煙酸 具有一定的清除羥基自由基的作用。

3.2　煙酸對(duì) DPPH 自由基清除的影響 　　

DPPH 自由基溶液在 517nm 處有強(qiáng)吸收，每個(gè) DPPH 分子在溶液 中可生成一個(gè)穩(wěn)定的含氮自由基，當(dāng)它與提供 1 個(gè)電子的自由基清除 劑作用時(shí)，生成無(wú)色產(chǎn)物使溶液的典型紫色變淺。圖 2 表明，隨著煙 酸濃度的增加，其對(duì) DPPH 自由基的清除率增大，揭示煙酸具有一定 的體外抗氧化活性。

3.3　煙酸對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化物抑制作用的影響 　　

隨著煙酸濃度的增加，煙酸對(duì)卵黃脂蛋白體系中脂質(zhì)過(guò)氧化作用 抑制率也隨之增加，其抑制作用與煙酸濃度呈現(xiàn)一定的量效關(guān)系。煙酸對(duì)卵黃脂蛋白脂質(zhì)過(guò)氧化物有較好的抑制作用，最大抑 制率為 61.02%。

旋壓成型技術(shù)作為金屬回轉(zhuǎn)體加工中新興的一種特種成型技術(shù)， 自產(chǎn)生以來(lái)，已經(jīng)做了大量的理論研究工作，應(yīng)用也日益廣泛，但 對(duì)旋壓超薄壁件的研究相對(duì)甚少，尚沒(méi)有形成較為全面、系統(tǒng)、可靠 的超薄壁旋壓基礎(chǔ)理論及質(zhì)量控制體系給予技術(shù)支持。上述深筒薄壁 銅零件的旋壓成型工藝對(duì)類似深筒薄壁零件旋壓提供了很好的借鑒作 用。在實(shí)際加工中，還需要通過(guò)不斷的試驗(yàn)和積累，才能選出合適的 加工方案，旋壓加工出合格的產(chǎn)品。