蕎麥是蓼科蕎麥屬的雙子葉作物，其含有的黃酮 類化合物除具有良好的降血壓、降血脂、降血糖功效 外還具有抗氧化、增強免疫力等生物活性，在食品、藥 品等領域具有良好的開發前景。SA224S 電子天平：賽多利斯科學儀器（北京）有限 公司；H-H26S 數顯恒溫水浴鍋：金壇大地自動化儀器 廠；DHG-9203A 恒溫鼓風干燥箱：上海精宏實驗設備有限公司；KQ-5200DE 型數控超聲波清洗器：昆山市超聲儀器有限公司；T6 紫外可見分光光度計：北京普 析通用儀器有限責任公司。當使用 70%乙醇溶液作為提取 溶劑時總黃酮得率最高，為3.50%，乙醇溶液濃度高于 70%后得率反而降低，可能是由于隨著乙醇濃度的提 高，其它脂溶及醇溶性物質與黃酮類物質競爭性溶出， 導致黃酮類物質溶出減少。

    料液比與超聲頻率交互作用、提取溫 度與超聲頻率交互作用、提取時間與超聲頻率交互作 用的曲面都有極大值，坡面較陡峭，且等高線圖均呈 橢圓形，說明這 3 組交互作用對蕎麥總黃酮得率的影 響顯著，分析結果一致。經最優提取工藝得到的總黃酮對 DPPH、ABTS+ 自由基均具有較好的清除作用，其清除 率呈劑量依賴關系，即自由基清除率隨著總黃酮得率 的提高而增大，其中珠日河苦蕎芽粉的總黃酮得率最 高，優化后可達（5.13±0.08）%，其 DPPH 自由基清除率 可達（94.79±2.58）%、ABTS+ 自由基清除率可達（96.92± 2.58）%。